蘇打也被稱為“塊蘇打”。 西安純堿是一種（zhǒng）初來自大自然的物質，後（hòu）來在歐洲國家通過化學方法合成為天然產物和（hé）化學品。 為（wéi）了區分這兩者，化學品（pǐn）被稱為“蘇打（dǎ）”或“蘇（sū）打”。

豫蘇打（dǎ）有能力擴展肉類的水溶性蛋白（bái）質，因此常用於肉類美食，這是中國菜的特色。 那麽為什麽西（xī）方食品不（bú）能在其藏品中使用西安純（chún）堿呢？ 為什麽（me）不怕堿味的中國人（rén）會在肉水中使用？

不在國外使用（yòng）西安純（chún）堿的原因

為（wéi）什麽（me）西餐不要在盛（shèng）水的肉中（zhōng）使用蘇打灰？ 可能有兩個原因：

西餐以刀叉文化為主，吃（chī）飯時，是自己切菜需要的食（shí）物，廚師吃肉很簡單，應該隻吃一塊（kuài）肉吃一般俗稱 “拿起”可以，麵對如此厚實的吃肉，少量蘇打可（kě）能沒有效果。_西安純堿價（jià）格

其次，雖（suī）然蘇打水具有膨脹（zhàng）水溶性肉的（de）能力，但也具有一定的後遺症，類（lèi）似於堿的金屬味（wèi），特別是當量（liàng）大時。

中國消費西安純堿的原因

為什麽中國人不怕在保水性中使用西安純（chún）堿？ 可能有兩個原因：

中國菜以（yǐ）筷子文化為基（jī）礎。 吃飯時，食客會用筷子拿起他們需要的食物。 為了滿足（zú）這些要求，廚師盡可能（néng）將肉切成小塊，即“叮”，“絲”，“紋”，“切片”和“條狀”。

其次，當使用量合適（shì）時，蘇打的味道幾乎察覺不到。_西安純堿價格（gé）

不過，後（hòu）來，中國食品停止使用西安純堿。 有更好的材料不能蘇打水？ 不（bú）是真的，但國產蘇打水的質量不符合食品的要求。